А известно ли вам, что ресторанов под названием Kinza в России видимо-невидимо?
И в Пензе есть такой ресторан, и в Пскове. И даже в городе Ейске – нам, к слову, доводилось там бывать. Город маленький, но даже там есть собственный семейный ресторан грузинской кухни под названием Kinza. В Твери такой ресторан находится в торговом центре «Рубин». Посетить его у нас было два повода. Один повод печальный – не стало грузинского актера, сыгравшего в великом советском фильме «Мимино». Валико Мизандари улетел навсегда и больше не вернется. И второй повод – оказывается, 17 января отмечается Международной день горячей и острой пищи. Где же ее и найти, как не в заведении с замечательным названием «Кинза»?
Впрочем, на сайте «Кинза» позиционируется как ресторан восточной кухни. И в самом деле – в меню есть не только грузинские блюда, но и азербайджанские, узбекские, таджикские… Основное меню (и это тоже хороший стиль, уважение к будущим гостям) можно скачать в формате pdf с сайта, внимательно изучить. Даже лучше, если вы изучите его внимательно до того, как отправитесь в ресторан. Но по порядку.
«Кинза» делит место в торговом центре «Рубин» вместе с еще несколькими заведениями – итальянской и японской кухни. На входе – стойка ресепшен, за которой никого нет. Мы заходим в ресторан и в растерянности замираем: вокруг кипит вечерняя жизнь, большинство столиков заняты – вот только куда идти, какой столик занимать? Кстати, пока мы сидели в «Кинзе», раза три видели такую же картину: заходят люди, видят пустую стойку ресепшен, где нет никого. Стоят в растерянности в верхней одежде, озираются, ждут, что к ним кто-то подойдет. Кто-то, в конце концов, выбирает ближайший пустой столик, а кто-то пожимает плечами, разворачивается и уходит. Наверно, думает: раз уж здесь так встречают гостей (то есть никак не встречают), то и обслуживание будет соответствующим.
Сразу скажем про обслуживание: оно не на высоте. Мы сидели минут пять, прежде чем на нас обратила внимание официантка. Подойдя к столику, она не представилась, сгрузила целую пачку меню – тут тебе и меню собственно «Кинзы», и «зимнее предложение», и еще меню итальянских и японских ресторанов, чьи блюда, как мы поняли, также можно заказывать. После оказалось, что девушка вообще не разбирается в меню «Кинзы», поскольку работает она в итальянском ресторане, а рассказать о блюдах грузинской кухни не может, поскольку ничего не знает. Как говорится, балл за честность и минус пять баллов за качество сервиса. Уважаемые администраторы ресторана «Кинза»! Хотелось бы обратить ваше внимание, что в том же «Рубине» и рядом с ним минимум десяток заведений – кафе, ресторанов, баров, куда можно пойти. Люди у нас избалованные. Если их никто не встречает, официантка не знает меню, обслуживает из рук вон плохо, они делают вывод, что в этом ресторане гостям не рады. И наша официантка то забывала принести блюда, то приносила их после неоднократных напоминаний. Все это оставило, не будем скрывать, весьма неприятное впечатление.
К тому же меню – основное меню – напечатано таким мелким шрифтом, что разглядеть его, да еще в интимном полумраке, который окружает каждого гостя, затруднительно. Честно говоря, если бы не желание помянуть летчика Мизандари блюдами его национальной кухни, мы бы встали и ушли, но здесь мы завершаем критику, связанную с сервисом и обслуживанием. Потому что в кафе «Кинза» великолепная кухня, и она во многом сгладила неприятные впечатления от работы персонала.
Кухня действительно отличная! Повара «Кинзы» прекрасно понимают, чувствуют особенности восточной кухни, которая необязательно должна быть острой (острые блюда заботливо отмечаются в меню, там рядом перчик изображен), но, скорее, пряной, разнообразной, передающей богатство деликатных вкусов… Честно признаемся, что из всех заказанных блюд нам не понравилось только «лобио из трех видов фасоли» (так оно называется в меню) – уж слишком много соли и кинзы добавил в него повар.
Что же касается остальных блюд, они все заслуживают если не пятерки, то твердой четверки, и даже с плюсом. Салат «Лаззат» с томленой говядиной и бакинскими огурчиками – прекрасный образец холодного салата, одновременно простого и удивительно вкусного. Советуем также обратить внимание на пхали-роллы. Пхали — одно из популярнейших и дешевых блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»). В него идет редис, свекольная ботва, орехи, цветная капуста и даже листья крапивы! Не знаем, какие ингредиенты используются при приготовлении пхали-роллов в кафе «Кинза», но получается невероятно вкусно.
Из горячих блюд наш безусловный фаворит – каурма-лагман: жареный лагман из сочной бараньей мякоти, домашней лапши, овощей и омлета с зеленью и перцем чили. Присутствие омлета, конечно, необычный сюрприз – мы вообще поначалу решили, что это такой оригинально приготовленный сыр сулугуни. Пять баллов за оформление и вкус этого блюда. Казан-котлеты из телятины – еще один хит. Котлеты настолько нежные, что каждый кусочек буквально тает во рту! Кстати, прекрасен и выбор соусов, которые подаются к блюдам. Котлеты приносят с грибным соусом, тандырную лепешку – с мацони, которая еще смешана с какими-то пряностями. Это превращает обычную лепешку в маленький кулинарный шедевр.
Как всегда, во всех заведениях, куда мы отправляемся в рамках «Гастрономического променада», мы обязательно заказываем солянку. Солянка, на наш взгляд, единственное горячее жидкое блюдо, которое подают во всех заведениях общепита в Твери. И по тому, как она приготовлена, можно многое сказать об искусстве повара. В «Кинзе» вам предложат «солянку по-грузински». Несколько смущает цена – 490 рублей за стандартную тарелку. Но солянка действительно хороша. Присутствует в ней небольшая острота, есть и пряный вкус, и обилие зелени, а главное – насыщенный, густой, почти кисельной консистенции бульон.
Мы забыли сказать об оформлении, хотя оно не производит особенного впечатления: просторный обеденный зал, оформленный в условно восточном стиле, приглушенный свет. На каждом столике небольшая лампа с абажуром – можно включить ее и потреблять пищу в круге света. Весьма интересный гаджет: как будто вы сидите где-то у своих друзей где-нибудь в южном городе, вечер, стрекочут цикады, и мягкое освещение создает особую домашнюю атмосферу.
Ну и подведем итоги.
- Расположение, вывеска, представление в медиа и социальных сетях — 10/10 (кафе расположено в торговом центре, отличная проходимость, отметим также профессионально сверстанное и оформленное меню, которое можно скачать в формате pdf).
- Интерьер – 10/10 (вполне аутентичный, в восточном стиле).
- Обслуживание – 5/10 (увы, но профессионализм официантки вызывает вопросы, а администратор отсутствует на стойке ресепшен и не встречает гостей, за это снимаем баллы).
- Чистота в зале и в местах общего пользования – 10/10, вопросов нет.
- Соотношение цена/качество – 7/10 (за свои деньги получите великолепную еду, но на качество обслуживания предлагаем обратить внимание администрации кафе).
Геннадий РАМЗИН
Читайте также: