Как загубить немецкую атмосферу российской попсой
Минули те времена, когда в Твери было фактически некуда пойти, а большинство ресторанов и кафе работали словно бы под копирку. Что сейчас искренне радует, так это разнообразие городских заведений или хотя бы честные попытки выдать оригинальную марку.
Именно этим меня, человека в таких делах искушенного, подкупил ресторан Schnitzel на проспекте Победы, 44. Услышав в его названии приятные баварские нотки, я решил направить туда свои стопы и лично убедиться, что это не пустой звук.
Начну с того, что найти его оказалось довольно легко, и это сразу же добавило мне благосклонности. Но вот практически отсутствующая парковка слегка расстроила. Пользуясь своим положением вольного критика, я посетил Schnitzel в середине рабочего дня, когда приткнуть свой автомобиль не составляет проблемы. А вот по вечерам и в выходные, я полагаю, место найти непросто.
Внутри меня ждал просторный зал с широким выбором столиков. Выбрав себе уютное местечко у окна, я принялся просматривать меню. Его, к слову, принесли мне фактически моментально, да и в целом вежливость и расторопность официантов оказалась на хорошем уровне. Что ж, подумал я, начало весьма неплохое.
Однако дальше я призадумался. Как известно, немаловажным критерием качества ресторана является фирменный стиль. Бренд должен быть не только узнаваемым, но и целостным, у него должна быть концепция. И я, прочитав название Schnitzel, настроился на атмосферу Баварии или старой Вены. Увы, кроме нескольких видов шницеля из немецкой кухни почти ничего больше не предлагалось. Кроме того, немного смутила местечковая подача – на главной странице меню красовалась гордая надпись «Бар нашего района» с троллейбусом на картинке. Я, признаться, даже немного всплакнул, так как очень любил этот вид транспорта, но все равно посчитал немецкие шницели и тверской троллейбус несколько несовместимыми. Однако гораздо большее недоумение у меня вызвало присутствие в меню картофеля фри и пельменей. Первое я считаю прерогативой исключительно фастфуда, а второе было бы уместнее в ресторане русской или, скажем, локальной сибирской кухни. Хорошо еще, что к свиному шницелю здесь не решились подавать суши.
Впрочем, подумал я, не стоит усиленно придираться – наверняка добавление стандартных блюд имеет коммерческую подоплеку. Ведь правильно приготовленные национальные яства, как правило, довольно затратны, и назвать их бюджетными точно нельзя. А потому заведениям часто приходится разбавлять меню ходовым товаром. Тем не менее я все же снизил балл за, так сказать, жанровый винегрет. Да простят меня читатели за пищевой каламбур.
Решив испытать свой желудок именно фирменным блюдом, в честь которого названо заведение, я заказал свиной шницель от шефа и грушевый штрудель с вишневым топпингом. Подумав, добавил к заказу «Эрл Грей» и ржаные гренки с чесноком. Признаюсь, я почти соблазнился стаканчиком драфтового пива, но как истинный ценитель решительно отказался от алкоголя в полуденные часы. Еще меня смутило соседство с импортным немецким отечественного бюджетного. Ничего не имею против российского пенного, но в ресторане с названием Schnitzel и легкой претензией на атмосферу Германии или Австрии такое смешение выглядит недоработкой.
Мой заказ, стоит отметить, пришлось ждать недолго – через пять минут, как я и просил, мне уже принесли штрудель и гренки, а еще спустя короткий промежуток времени дело дошло и до шницеля. И вот тут почти все мои претензии к атмосфере и составу меню отошли ненадолго на второй план. Почему ненадолго – объясню чуть позже.
Свинина в шницеле оказалась нежной, без жилок и хорошо прожаренной. Кусочки отрезались легко и так же легко таяли во рту. Но да простят меня повара, во время еды я вспомнил шницель из магазина «Глобус», что в Южном. Гораздо дешевле, однако сочнее и с ненавязчивой панировкой. В шницеле же от шефа она показалась мне несколько передержанной. Чуть тоньше, чуть мягче и чуть светлее – и было бы просто отменно. Все-таки корочка, на мой субъективный взгляд, должна быть золотой, а не бронзовой.
Еще, к сожалению, поданные к шницелю соленые огурцы оказались чересчур перемоченными и мягкими. Огурчикам, господа, надобно хрустеть, и это непреложная истина. Наконец, расстроил меня и горчичный соус на основе майонеза, который выглядел так, будто кто-то пытался готовить тесто для чизкейка на свернувшемся молоке. Полагаю, вряд ли так было задумано. В целом же, хоть я и расписал сейчас минусы шницеля, главное блюдо оказалось довольно вкусным и сытным. Сказать по правде, его было достаточно, и те же гренки мне пришлось взять с собой.
Вот они, к слову, меня искренне порадовали – под хрустящей корочкой оказался приятной мягкости хлеб, а это, как известно, весьма важно. В скольких тверских ресторанах я ободрал десны и губы, закусывая пиво неправильно приготовленными гренками! Но в ресторане Schnitzel простой, казалось бы, поджаренный хлеб с чесноком и сыром подарил мне те самые ощущения, которые должны возникать при укусе хрустящей корочки. За это блюдо – мое искреннее восхищение.
Столь же приятным оказался и штрудель, который не разваливался от малейшего прикосновения, но при этом был нежным и сочным. А мороженое к нему, стоит особо отметить, было подано в отдельной маленькой креманке. Это значительно облегчило прием пищи, потому как во многих заведениях мороженое подается в одной посуде с горячим штруделем, из-за чего оно тает, и получается жидкая размазня. Здесь, в ресторане Schnitzel, к этому блюду подошли правильно. За это – еще мой абсолютно искренний бонусный балл.
Наконец, черный чай «Эрл Грей» с бергамотом, который более бы подошел английскому ресторану под флагом Union Jack. Он тоже оставил приятное впечатление, потому что был подан в прозрачном чайнике с фильтром. Благодаря этой простейшей детали наслаждение чаем было максимальным, потому что мне не пришлось сплевывать стружку. Мелочи решают, господа, и в «Шницеле» их предусмотрели.
Отдельно стоит отметить обслуживание. Прикрепленная к моему столу официантка подробно рассказала о блюдах, которые меня заинтересовали, и их составе. Причем готовность и доброжелательность если и были напускными, то это не бросалось в глаза. Мне рассказали также, что в ресторане проходят концерты живой музыки, посоветовав заранее бронировать столик, если я решусь приобщиться к прекрасному. Отлично, подумал я, такое культурное дополнение дает ресторану определенный плюс. Но только вот музыка, которая доносилась в тот момент из колонок, меня разочаровала. Стандартные радиохиты отечественной поп-сцены отнюдь не настраивают на приятное времяпрепровождение. Особенно если они звучат громко. Скажу честно, спустя четверть часа я очень устал от однообразного ритма, который, вероятно, подошел бы придорожному кафе, но никак не пристойному ресторану. Музыка в заведении должна не напрягать, а создавать фон. Причем это вовсе не обязательно может быть классика – в наше время легко подобрать простенький плейлист лаунжа или легкого джаза. Но уж точно не попсы с клубным битом.
Наконец, пришло время расплачиваться. Счет мне принесли быстро, и он оказался вполне терпимым: за свиной шницель, ржаные гренки, штрудель и «Эрл Грей» я выложил 1285 рублей. При этом Schnitzel, как оказалось, предлагает клиентам сытный бизнес-ланч по весьма демократичным ценам. Так, полноценно пообедать в рабочий полдень вполне можно в пределах 600 рублей. А еще, что приятно, при определенных условиях обед можно даже получить бесплатно. Правда, кушать тогда в этом ресторане придется регулярно. Впрочем, это не наш случай, так что подводим итог.
Уходил я оттуда с чувством приятной сытости и отсутствием изжоги. Впечатление Schnitzel оставил благоприятное, пусть и с некоторыми огрехами. Если коротко резюмировать: вполне стандартная кухня с отдельными интересными блюдами, качественное обслуживание, но абсолютно непроработанная атмосфера.
А жаль, ведь могло быть намного лучше.
Геннадий РАМЗИН
Комплексная оценка:
Меню – 4
Ценовая политика – 5
Профессионализм персонала – 5
Оформление интерьера – 4
Атмосфера и фирменный стиль – 3
Общий балл: 4
Читайте также: