В 2026 году спрос на кондитерские изделия в России может замедлиться из-за снижения потребительской уверенности, высокой инфляции, дорогих кредитов и роста цен на продукты и ЖКХ. Об этом говорится в исследовании InGate, поступившем в редакцию «Газеты.Ru».
При этом сам рынок остаётся стабильным в натуральном выражении: продажи выросли с 3,95 млн тонн в 2024 году до 4,1 млн тонн в 2025-м. Однако основной рост выручки обеспечивается не столько объёмами, сколько подорожанием продукции. Экономия стала базовой стратегией потребления и, вероятно, сохранится в 2026 году. Тем не менее 83% россиян едят сладкое регулярно: 38% — каждый день, 45% — несколько раз в неделю.
Одним из главных факторов давления на рынок стал мировой дефицит какао-бобов. Шоколад дорожает, и спрос смещается в сторону более доступных категорий. По итогам 2025 года продажи шоколадных плиток упали на 17,6%, а нешоколадные сладости (уже 65% рынка) прибавили 0,6%. Лучше других росли развесное печенье, зефир и пастила.
Ещё один тренд — рост интереса к функциональным сладостям. В первом полугодии 2025 года продажи кондитерских изделий с протеином выросли на 45% год к году, а по итогам года — на 20% в штуках. Протеиновые батончики перестали быть продуктом только для спортсменов и превратились в массовую категорию.