В преддверии Масленичной недели, которая в 2024 году пройдет с 11 по 17 марта, издание «Известия» узнали у профессора кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний Государственного университета просвещения Владимира Сапрыкина о пользе и вреде блинов.
Блины, как отметил профессор, являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Они содержат кальций и калий, простые углеводы для «быстрой» энергии. Из них можно получить легко усваиваемый белок, жирорастворимые витамины и клетчатку, положительно влияющую на пищеварение. Однако Сапрыкин предупреждает о необходимости умеренности в потреблении этого блюда из-за его высокой калорийности и жирности.
Профессор указывает на то, что регулярное употребление блинов может привести к дополнительной нагрузке на органы ЖКТ, включая поджелудочную железу, печень, желчный пузырь и кишечник. Особенно важно это для людей с заболеваниями ЖКТ, избыточным весом, диабетом и аллергией на яичный белок.
Для снижения калорийности блюда профессор советует использовать воду вместо молока, избегать сладких начинок и добавлять в тесто клетчатку или отруби. Также рекомендуется использовать гречневую или ржаную муку для увеличения содержания сложных углеводов и длительного эффекта насыщения.
Людям с непереносимостью глютена (целиакией) профессор Сапрыкин советует выбирать альтернативные виды муки, такие как рисовая, гречневая или льняная.
Напоминаем, что после завершения Масленичной недели верующие начинают соблюдать Великий пост с 18 марта. Умеренное потребление блинов с учетом индивидуальных особенностей организма поможет избежать негативных последствий для здоровья и насладиться этим традиционным лакомством без вреда.