Специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по заявке регионального Управления Россельхознадзора исследовали образец вареной колбасы «Докторская». Проверка проводилась в рамках госпищевого мониторинга на наличие лекарственных препаратов, соответствие сырьевому составу и микробиологическим нормам.
31 марта 2026 года лаборатория зарегистрировала несоответствие по показателю КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов). При норме не более 1×10³ КОЕ/г в грамме продукции обнаружено 2×10³ колониеобразующих единиц. Исследования проводились по ГОСТ 10444.15-94.
Как пояснили специалисты, превышение указывает на нарушение санитарно-гигиенических требований на производстве, неправильные условия хранения или транспортировки. Это может привести к пищевым инфекциям и отравлениям. Такую продукцию не допускают к реализации.
Проба была отобрана в мясоперерабатывающем цехе Верхневолжья. Результаты направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для принятия мер. Информация также внесена в системы «Веста» и Раннего оповещения Россельхознадзора. На предприятии проверят санитарное состояние оборудования, условия хранения и качество сырья.