В детском саду в Спирово сотрудниками Управления Россельхознадзора по Тверской области был произведен отбор проб молочных продуктов, в частности молока из Краснодарского края и сыра, изготовленного в Тамбовской области.
Результаты исследований межобластной ветлаборатории показали в составе продуктов растительные стерины.
Стоит отметить, что контроль качества пищевых продуктов – одна из составляющих здорового питания, особенно касающаяся питания детей. Значительное расширение ассортимента продуктов на потребительском рынке России не обходится без стремления выпуска продукции заведомо заниженного качества, либо явные подделки. В связи с этим особенную актуальность приобретает проверка пищевых продуктов.
Чаще всего фальсификации подвержены дорогостоящие виды растительных масел и молочные продукты (масло, сметана, сыр, сгущенное молоко, мороженое и так далее. Для определения подлинности из молочных продуктов выделяют молочный жир, который подвергают исследованию. Чаще всего при фальсификации продуктов недобросовестные производители прибегают к замене животных жиров растительными.
Стоит отметить, что растительные стерины – это незначительные по содержанию, но очень важные элементы клеточной оболочки растений, которые помогают снизить концентрацию холестерина в крови, предотвратить сердечные заболевания. В связи с этим производители стали добавлять растительные стерины в продукты питания. Однако, зачастую можно столкнуться с недобросовестными производителями, которые используют растительные жиры (стерины) вместо животных. Например, под видом масла и сыра в обороте находятся спреды и сырные продукты, что вводит потребителей в заблуждение.
Кроме того, молочные и кисло-молочные продукты включают в себя более 200 полезных для человека органических веществ, макро – и микроэлементов, в том числе белки, витамины, высокая биологическая ценность молочной продукции делает ее совершенно незаменимой в питании детей, пожилых и больных людей. Молочный жир содержит биологически активные жирные кислоты и является хорошим источником витаминов А и Д. Нехватка витамина Д приводит к различным заболеваниям, среди которых остеопороз у взрослых и рахит у детей. Витамин А необходим для обеспечения обменных процессов в органах зрения, он входит в состав зрительных пигментов и отвечает за сумеречное зрение.