Российский рынок колбасных изделий продолжает демонстрировать устойчивый рост цен. По прогнозам аналитической компании Points:Lab, которыми делится «Газета.ру», к новогоднему периоду 2026 года стоимость мясоперерабатывающей продукции увеличится на 5–10% по сравнению с началом года.
Основными причинами подорожания стали рост цен на сырье и увеличение издержек производства. В 2025 году свинина подорожала на 12–15%, говядина — на 10–14%, мясо птицы — на 8%. Также значительно выросли тарифы на электроэнергию для промышленности (почти на 18%), стоимость упаковочных материалов (на 12–15%) и логистических услуг (более чем на 20%).
Производители отмечают, что даже незначительные колебания цен на сырье мгновенно отражаются на конечной стоимости колбас, особенно в премиальном сегменте. Наибольшее подорожание демонстрируют сырокопченые и сыровяленые изделия — до 10–12% за год.
Сдерживающим фактором остается государственный контроль цен на социально значимые продукты и рост доли собственных торговых марок в розничных сетях, которая превысила 25%. Дополнительное давление на себестоимость окажет ввод обязательной маркировки мясных изделий, запланированный на октябрь 2026 года.
Аналитики характеризуют текущую ситуацию как «мягкую, но перманентную инфляцию», где умеренный рост цен становится новой нормой для отрасли.