Овощи, фрукты, ягоды и зелень – неотъемлемая часть здорового питания. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые необходимы для поддержания организма в тонусе. Однако употребление немытых или плохо вымытых продуктов может стать причиной серьёзных заболеваний. Расскажем, какие опасности таят в себе недостаточно чистые плоды, почему важно избегать пробования продуктов на рынке и как правильно их мыть.
Какие заболевания можно получить из-за немытых овощей и фруктов?
Гельминтозы (заражение паразитами)
На поверхности немытых овощей, фруктов и зелени могут находиться яйца гельминтов (глистов), таких как аскариды или острицы. Эти паразиты попадают на продукты через почву, воду или контакт с заражёнными животными. Попав в организм человека, они вызывают серьёзные проблемы с пищеварением, слабость и аллергические реакции.
Бактериальные инфекции (сальмонеллёз, кишечная палочка)
Бактерии могут обитать на поверхности плодов из-за контакта с грязной водой, почвой или фекалиями животных. Например, кишечная палочка (Escherichia coli) вызывает диарею, тошноту, боли в животе и даже обезвоживание.
Токсоплазмоз
Этот паразитарный недуг передаётся через плохо вымытые овощи и зелень, которые могли быть загрязнены фекалиями кошек. Особенно опасен токсоплазмоз для беременных женщин, так как он может повлиять на развитие плода.
Гепатит А
Вирус гепатита А может попасть на продукты при контакте с заражённой водой или через руки продавцов. Это заболевание поражает печень и вызывает такие симптомы, как слабость, желтуха и повышение температуры.
Листериоз
Эта бактериальная инфекция особенно опасна для беременных женщин, новорождённых и людей с ослабленным иммунитетом. Листерии могут находиться на плохо промытых овощах, фруктах и зелени.
Почему не стоит пробовать продукты на рынках и развалах?
Привычка пробовать ягоды, фрукты или овощи прямо на месте продажи может стать причиной заражения инфекциями. На развалах продукты часто лежат без защиты от пыли, грязи и насекомых. Кроме того, их трогают руками другие покупатели, что увеличивает риск попадания на них бактерий и вирусов. Продавцы также могут не соблюдать элементарные правила гигиены.
Чем опасна зелень даже с собственного огорода?
Многие считают зелень с дачного участка безопасной, но это не всегда так. На листьях могут находиться:
• Фекалии птиц или животных (кошек, собак), которые содержат яйца паразитов или бактерии.
• Пыль и грязь, которые оседают на зелени из окружающей среды.
• Нитраты и пестициды, если вы используете удобрения или средства защиты растений.
Даже если зелень выглядит чистой, её обязательно нужно тщательно мыть перед употреблением.
Как правильно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень?
Овощи и фрукты с толстой кожурой (яблоки, груши, огурцы, перцы)
• Перед мытьём удалите видимую грязь.
• Промойте продукт под проточной водой.
• Для удаления остатков воска или химикатов можно использовать мягкую щётку.
• При необходимости замочите овощи или фрукты в воде с добавлением пищевой соды (1 чайная ложка на литр воды) на 10-15 минут.
Ягоды (малина, клубника, черника)
• Поместите ягоды в дуршлаг.
• Промойте их под струёй прохладной воды.
• Для дополнительной очистки замочите ягоды в растворе воды с содой или уксусом (1 столовая ложка уксуса на литр воды) на 5 минут, затем тщательно ополосните.
Зелень (петрушка, укроп, салат)
• Удалите увядшие листья и корешки.
• Замочите зелень в большой миске с холодной водой на 5-10 минут – это поможет осадить песок и грязь.
• Промойте под проточной водой.
• Для дополнительной дезинфекции можно использовать слабый раствор уксуса (1 столовая ложка на литр воды) или соли (1 чайная ложка на литр воды).
Корнеплоды (картофель, морковь, свёкла)
• Очистите поверхность от земли щёткой под струёй воды.
• При необходимости замочите корнеплоды в воде на несколько минут для размягчения грязи.
Цитрусовые
• Даже если вы не едите кожуру, её нужно тщательно промыть перед очисткой – на ней могут быть бактерии или химические вещества.
• Используйте щётку или губку для удаления загрязнений.
Используйте только чистую воду для мытья продуктов.
Храните овощи и фрукты отдельно от сырых продуктов животного происхождения.
Не забывайте мыть руки перед приготовлением пищи.
Если вы сомневаетесь в чистоте продукта, лучше подстраховаться – тщательно его вымыть или обработать термически.
Мытьё овощей, фруктов и зелени – это простое действие, которое помогает защитить себя и своих близких от множества заболеваний. Не пренебрегайте этим важным этапом подготовки продуктов к употреблению. Помните: здоровье начинается с гигиены! Важно также правильно выбирать овощи и ягоды, особенно это актуально в летний сезон. Подсказки по выбору черешни ранее дал Роспотребнадзор.