С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ разработан взамен ГОСТа 1986 года и учитывает современные технологии производства, сообщает Газета.ру со ссылкой на Росстандарт.
Новый стандарт допускает выпуск хлеба не только формового, но и подового — овальной формы. Также разрешено производить буханки массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес составлял полкилограмма.
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выпечки остался прежним — не более 10 часов. При этом из документа исключена рекомендация о реализации продукта в рознице в течение 24 часов.
ГОСТ устанавливает строгий перечень разрешённых ингредиентов: мука пшеничная хлебопекарная (высшего, первого или второго сортов), дрожжи прессованные, соль, вода и сахар. Допускается также использование пищевых добавок, соответствующих требованиям технического регламента.