Фонд стратегических разработок рассчитал стоимость 9 видов шашлыка и отдельно корзину для пикника. Калькуляцию проводили из расчета на компанию из 8 человек – нескольких семей с детьми. Говядина, свинина, баранина птица, сосиски, рыба или овощи — выбор только за вами в зависимости от предпочтений и вероисповедания. Индекс выпускается ЦСР с 2024 года перед майскими праздниками – традиционным началом сезона пикников.
Шашлыки
С учетом того, что более 40% россиян готовы за раз съесть более 0,5 кг готового продукта, мы сделали приблизительные расчеты.
Говядина, свинина, сосиски и рыба рассчитываются из расчета 400 г сырого продукта на 1 человека плюс 300 г на каждые 5 человек. В нашем случае (400*8) + 300 = 3500 г. Баранина и курица у нас на косточках, поэтому расчет будет иной – (500*8) + 300 = 4300 г. Овощи и грибы — из расчета 400 г сырого продукта на 1 человека.
Корзина для пикника
Хлеб из расчета 150 г на человека. Ассортимент на Ваш выбор – лаваш тонкий, азиатские лепёшки, небольшие зерновые булочки, багет, ржаной. Если готовите на гарнир картофель – хлеба может понадобиться меньше.
Расчет соусов: 75 г на каждые 200 г пожаренного мяса/рыбы. Если у нас 3,5 кг шашлыка, то с учетом уменьшения веса после жарки понадобится 3500х0,65/200*75 – это примерно 850 г.
Овощи свежие – 2 кг или соленья и маринады – 1600 г., 500 г лука, картофель для запекания 1600 г.
Напитки безалкогольные: вода газированная или питьевая, лимонад, сок или компот по 4 литра.
Алкогольные напитки в корзину мы не клали намеренно. Сколько планирует употребить ваша компания, считайте сами, но помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. В бутылке вина (0,75 л) – 6 бокалов, в бутылке водки (0,5 л) – 17 рюмок, в бутылке коньяка (0,7л) – 24 рюмки.
Стоимость мангала, шампуров или решеток, углей или дров, жидкости для розжига и воды для технических нужд, а также необходимое для сервировки «стола» не учитывалась.
Конечно, эти расчеты имеют долю условности. В каждом индивидуальном случае расчет может меняться в зависимости от Ваших предпочтений.
Самыми бюджетными видами шашлыка в России, если брать цены в среднем по стране, оказались овощной из помидоров (867₽). Сюда же отнесем шашлык из белой рыбы (1062₽) (не осетра, а например карпа). Бюджетными будут блюда из грибов (1123₽) и из курицы (1129₽).
Золотая середина среди шашлыков и самый популярный у большинства россиян — шашлык из свинины (1582₽).
Далее по возрастанию идут сосиски или сардельки (1767₽), говядина (2608₽) и баранина (2992₽). Самый дорогой шашлык из красной рыбы (3905₽).
Среди регионов:
Вегетарианский шашлык из грибов дешевле всего будет стоить в Белгородской области (794₽), Тамбовской область (882₽) и Севастополе (884₽). Из помидоров в лидерах по стоимости Республика Дагестан (665₽), Чеченская Республика (685₽), Астраханская область (688₽). Эти виды шашлыка россияне любят использовать в качестве гарнира.
Среди российских регионов дешевле всего обойдется свинина в Курской области (1336₽), в Республике Адыгея (1346₽) и Ивановской области (1359₽).
Самый популярные среди детей виды шашлыка — из курицы, сосисок и сарделек. Из птицы самый дешевый шашлык оказался в Республике Адыгея (863₽), Тамбовской области (912₽) и Республике Мордовия (941₽). Полуфабрикаты в Республике Ингушетия (1236₽), в Республике Адыгея (1249₽) и в Волгоградской области (1339₽).
Баранина будет стоить дешевле в Республике Адыгея (2293₽), Новосибирской области (2337₽) и в Омской области (2381₽), а говядина в Республике Калмыкия (1813₽), Республике Тыва (2119₽) и Белгородской области (2160₽).
Рыбные блюда на мангале из белой рыбы дешевле всего выйдут в Камчатском крае (629₽), Республике Бурятия (661₽) и в Магаданской области (646₽). Самый дорогой вид шашлыка из красной рыбы дешевле всего обойдется (706₽) в Чукотском автономном округе, Камчатском крае (1896₽) и в Республике Алтай (1924₽).
Корзина с продуктами для пикника выйдет дешевле в Белгородской области (1600₽). Чуть дороже будет в Республике Мордовия (1610₽) и Республике Башкортостан (1612₽).
Республика Адыгея четыре раза оказалась в ТОП3 по минимальной стоимости разных видов шашлыка. А Белгородская три раза, в том числе по стоимости корзины с продуктами для пикника. Камчатка дважды в топе по стоимости рыбы. В Чукотском автономном округе шашлык из самого дорого продукта — красной рыбы выйдет дешевле чем любой из перечисленных, если сравнивать со средними ценами по стране.
Чеченская Республика и Республика Ингушетия не участвовала в рейтинге самого популярного среди россиян шашлыка, а по баранине не учтены Республика Коми и Ненецкий автономный округ из-за незначительного потребления в этих регионах.