В России планируют разработать новые ГОСТы для пирогов, пирожков и слоек, поскольку действующие стандарты не обновлялись с 1986 года. Доцент кафедры маркетинга университета «Синергия» Маргарита Кобец в беседе с «Газетой.Ru» объяснила, что введение новых требований призвано улучшить качество выпечки за счёт использования традиционных рецептур.
По её словам, предприятия, которые уже выпускают продукцию по ГОСТу, лишь обновят документы. А вот производителям, не соблюдавшим стандарт, придётся глобально перестраивать производственные мощности, что увеличит себестоимость и конечную цену. В среднем рост цен может составить около 6%. Кроме того, некоторые компании могут отказаться от выпуска отдельных видов хлебобулочных изделий, если их производство по новым стандартам станет сложнее и дороже.
Кобец добавила, что на цены повлияют и рыночные факторы, включая увеличение НДС и эквайринговые комиссии. Таким образом, обновление ГОСТов может привести не только к повышению качества, но и к заметному удорожанию любимой многими выпечки.