В одной из больниц Твери был взят на проверку образец творога с массовой долей жира 9%. Этот продукт, произведенный на предприятии в Ивановской области, попал в поле зрения специалистов Тверской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» по запросу Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. Исследование проводилось в рамках государственного мониторинга качества пищевых продуктов.
Целью проверки стало выявление возможных нарушений: специалисты искали следы лекарственных препаратов, растительных масел, жиров на растительной основе и пищевых добавок. Результаты экспертизы неутешительны. В образце творога были найдены фитостерины — вещества, которые указывают на подмену молочных компонентов растительными. Проще говоря, продукт оказался фальсифицированным.
Но это было не единственным тревожным открытием. В твороге также обнаружили трансглутаминазу — фермент, который запрещен к использованию в пищевой промышленности. Это вещество иногда применяют для улучшения текстуры продуктов, но его безопасность вызывает серьезные сомнения.
Анализ проводился с использованием современных методов, таких как газожидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектированием и иммуноферментный анализ. Эти технологии позволяют с высокой точностью выявлять даже минимальные следы запрещенных веществ.
Результаты исследования были оперативно переданы в систему Раннего Оповещения Россельхознадзора. Теперь дело за ведомством: оно примет меры для предотвращения дальнейшего распространения фальсифицированного продукта.