Лето — чудесное время, пора отпусков и каникул, овощей и фруктов, походов и веселого купания в водоемах! Но есть кое-что, что может нарушить планы и представлять серьезную опасность во время летнего отдыха: именно летом возрастает риск кишечных инфекций.
Едва утих скандал с массовым заболеванием жителей Екатеринбурга, массово подхвативших несколько разных кишечных инфекций после употребления продуктов из популярного местного магазина, как весть о еще одном групповом заболевании сальмонеллезом прилетела из Калининграда — там после употребления еды от службы доставки плохо стало как минимум 33 гражданам (число заболевших продолжает расти), в том числе одному ребенку и одному подростку. Похожий случай произошел в Башкирии, где стритфудом отравились одновременно 14 человек. В чем же дело, почему кишечные инфекции так любят лето и как уберечься и не потратить драгоценные дни отдыха на лечение?
Новости с интригующими заголовками наподобие «Жители российского города начали облизывать яйца ради выплат» облетели недавно новостные сайты и соцсети. А началось все с того, что жители Екатеринбурга массово начали попадать в больницу — 18 людям были диагностированы сальмонеллез, ротавирус и норовирус. Объединяло их одно: все они являлись покупателями местной сети магазинов, покупали незадолго до этого там готовую еду, а затем чувствовали себя очень плохо. Проверка Роспотребнадзора подтвердила: на инвентаре у производителей, готовивших еду для торговой сети, найдены возбудители кишечных инфекций.
Руководство сети решило деятельно раскаяться и объявило: всем отравившимся их продукцией будет выплачен миллион рублей. Для некоторых местных жителей эта новость послужила поводом для охоты на сальмонеллу: в магазинах были замечены люди… облизывающие куриные яйца. Выяснилось, что таким образом жители хотят заполучить инфекцию и следом за ней крупную выплату от владельцев магазинов. Руководство осознало свою ошибку и заявило, что выплаты получат только те 18 человек, информация о которых была в Роспотребнадзоре, и попросило не облизывать яйца, так как это может быть опасно…
Почему же львиная доля кишечных инфекций приходится именно на летний период? Причин этому несколько.
Тепло и комфортно — всем
Первая — температура на улице. Именно высокая температура воздуха наиболее комфортна для размножения вредоносных микроорганизмов всех мастей. Это в особенности касается готовой еды, приобретенной в отделе кулинарии вашего супермаркета или в бистро. При приобретении готовой еды зимой температура в сумке и даже в транспорте не так высока, как в теплый летний день. Согласно правилам, летом такая еда должна быть съедена в течение часа после приобретения, и уж точно строго противопоказано носить такую еду с собой в течение длительного времени, например, решив добраться до дома пешком.
При этом именно от наличия благоприятных условий для размножения микроорганизмов будет зависеть тяжесть инфекции — чем больше патогенов становится в желудочно-кишечном тракте, тем ниже шанс организма побороть естественные защитные барьеры и тем больше токсинов выделят эти патогены в процессе своей жизнедеятельности.
Вода, вода, кругом вода
Еще один возможный путь попадания болезнетворных микроорганизмов в тело человека — через воду в водоемах. Вода, как и воздух, греется, создавая прекрасные условия для очень многих бактерий и вирусов (и не только). Так, после купания можно подхватить, к примеру, ротавирусную или энтеровирусную инфекции. Симптомами этих вирусов будут тошнота, рвота, диарея с болью в животе, повышенная температура.
Не все водоемы безопасны для купания. Как правило, в начале купального сезона Роспотребнадзор проверяет воду и почву в наиболее популярных местах купания жителей на соответствие гигиеническим нормативам, сообщая о результатах в отчетах. При этом чаще всего самые привычные пляжи и реки нормативам не соответствуют. Так, в прошлом году Роспотребнадзор одобрил почву и воду только в одном купальном месте Твери — на Константиновском карьере.
В любом случае, избегать купания надо в любых подозрительных водоемах. В первую очередь стоит обратить внимание на предупреждающие таблички — если прохожих встречает знак «Купание запрещено», возможно, поставлен он не из вредности и жадности, а по причине неочевидной опасности, таящейся в воде. Не стоит устраивать заплывы в водоемах, расположенных рядом с очистными сооружениями, зонами, традиционно используемыми для выгула собак, фермами и заводами. Избегать стоит также водоемов, где живут водоплавающие птицы.
В любом случае, даже плавая в безопасном месте, старайтесь не допускать проглатывания и попадания воды из водоема на слизистые оболочки — помимо непосредственного инфицирования ЖКТ во время купания в неудачном месте можно заполучить конъюнктивит или инфекцию кожных покровов.
Сезонные вкусняшки
Летом наступает сезон овощей и фруктов, и их употребление в этот период действительно наиболее полезно — в сезонных овощах и фруктах больше всего витаминов, они собраны на пике зрелости, поскольку их не нужно везти через полмира, цены летом куда приятнее, выбор больше, а некоторые ягоды и фрукты и вовсе можно увидеть только в летние месяцы.
Однако обилие овощей и фруктов тоже вносит свой вклад в летний пик заболеваемости кишечными инфекциями. Чтобы минимизировать шанс заболеть, необходимо помнить о нескольких правилах.
Обязательно тщательно мойте овощи и фрукты, даже если с виду они чистые. Даже если вы собрали их на собственном дачном участке. Бактерии могут попасть на овощи с дождем, с насекомыми, при соприкосновении с почвой. Купленные овощи, фрукты и ягоды также необходимо тщательно промывать — никто не знает, как их перевозили, грузили, раскладывали по ящикам. Собираясь на пикник или пляж, приобретите и вымойте эти продукты заранее дома, не используйте для мытья продуктов воду из открытых водоемов.
Особенно тщательно промывайте зелень — помимо бактерий на них могут быть даже яйца гельминтов и простейшие, а действительно хорошо промыть пушистый пучок укропа бывает непросто. То же касается фруктов с ворсистой кожицей, например, абрикосов и персиков.
Обратите внимание на специальные средства, предназначенные для мытья овощей и фруктов, они полностью смываются и в них достаточно замочить зелень и ягоды на 10 минут и промыть водой. Если подходящих средств под рукой нет, рекомендуется мыть листовые салаты и зелень не менее 5 минут под проточной водой или замачивать в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут.
Кстати, о яйцах: их тоже необходимо мыть, однако делать это нужно непосредственно перед приготовлением — скорлупа яиц покрыта защитной пленкой, при ее смывании остатки бактерий, например, сальмонелл, могут проникнуть внутрь яйца и продолжить развитие и размножение там, поэтому мыть яйца после покупки не рекомендуется — оставьте их в упаковке и хорошенько вымойте перед тем, как разбить в блюдо или отправить вариться.
Особое внимание уделяйте мытью ягод, овощей и фруктов, предназначенных для питания детей, — некоторые микроорганизмы, которые могут находиться на поверхностях таких продуктов, особенно опасны для маленьких детей и могут вызвать не только кишечные инфекции, но и такие заболевания, как серозный менингит. Другие патогены выделяют токсины, которые могут приводить к летальному исходу у детей младшего возраста.
Не покупайте разрезанные арбузы и дыни. Никогда не пробуйте и не позволяйте пробовать детям немытые ягоды на рынках!
Еще немного о профилактике
Вспомним еще несколько простых правил, которые помогут избежать заболеваний, связанных с кишечными инфекциями, соблюдение которых особенно важно летом.
Обязательно и тщательно мойте руки. Особенно внимательно относитесь к продуктам, приобретаемым в летний период. В частности, это касается молочных продуктов, кондитерских изделий с кремовыми начинками. Не приобретайте с рук продукты, которые нельзя подвергнуть термической обработке, — напитки, пирожные, торты, выпечку.
Храните продукты в холодильнике, салаты из свежих овощей съедайте сразу. Срок хранения скоропортящихся продуктов при комнатной температуре — не более часа (к ним относятся вареные колбасы, салаты, кремовые изделия). Приготовленную пищу старайтесь сразу и быстро охлаждать после приготовления до того, как убрать в холодильник.
При приеме пищи на открытом воздухе следите, чтобы на пищу не садились насекомые, не оставляйте без присмотра на улице продукты питания. Закрывайте окна сетками, чтобы предотвратить занос патогенов в дом с мухами.
Если патоген взял верх
При развитии кишечной инфекции с сопутствующими симптомами — тошнота, рвота, диарея, слабость, повышение температуры — необходимо в первую очередь прекратить воздействие вредных факторов. Необходимо промыть желудок (выпить 2-3 стакана воды и вызвать рвоту, если речь о взрослом; у детей рвоту вызывать не рекомендуется), принять сорбенты (активированный уголь, «Энтеросгель», «Полисорб»), следить за восполнением водного баланса — пить понемногу воду, минералку, слабый чай.
В случае возникновения первых признаков кишечной инфекции вызовите скорую помощь. Особенно важно как можно скорее обратиться к медикам, если симптомы наблюдаются у беременных женщин, детей или пожилых людей.
Хорошего лета, и будьте здоровы!
Алиса ДОВЫДЕНКО