В России появился проект ГОСТа на блюда традиционной русской кухни. Об этом сообщили в Минпромторге.
Проект был разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при министерстве при участии Роскачества. Цель стандарта — дать чёткое представление о традиционной русской кухне как национальной кухни государствообразующего народа России, движущей силы развития сферы индустрии питания внутри страны и одного из средств продвижения образа России.
Документ содержит рекомендации по технологии приготовления традиционных для России блюд, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов. ГОСТ содержит рекомендации для приготовления и других традиционных русских блюд. На данный момент в стандарте их 133, но проект планируется расширять.
«Внедрение национального стандарта по русской кухне позволит создать более четкое, современное и привлекательное представление о ней как внутри страны, так и за рубежом. Сейчас опубликована первая часть проекта стандарта, содержащая 133 блюда. Работа экспертной группы продолжится и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни. Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений. Популяризация традиционной кухни страны точно станет импульсом для развития внутреннего туризма, а также поспособствует увеличению числа ресторанов русской кухни с традиционным или авторским исполнением блюд», – отмечает заместитель Министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов.
Читайте также:
Для жителей Тверской области может значительно подорожать домашний интернет