Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям на регулярной основе проводит пищевой мониторинг. За 9 месяцев 2026 года в рамках государственного задания на территории Тверской области отобрано и направлено на лабораторные исследования 221 проба пищевой продукции. По результатам испытаний 62 образца признаны не соответствующими требованиям качества и безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза и нормативно-технической документацией. Лабораторный контроль показал широкий спектр отклонений — от фальсификации состава до опасных микробиологических показателей, что напрямую угрожает здоровью потребителей и свидетельствует о сбоях в системе контроля качества на отдельных этапах производства и оборота продукции.
Наиболее масштабной проблемой стала фальсификация жировой фазы масла: в 20 пробах обнаружены примеси растительных масел и жиров. Это говорит о сохраняющейся тенденции к подмене сырья в молочной продукции — нарушители снижают себестоимость за счёт замены животных жиров растительными, вводя покупателя в заблуждение. Не менее тревожна микробиологическая картина: по группе опасных микроорганизмов — сальмонеллам, бактериям группы кишечной палочки, КМАФАнМ, листериям, дрожжам и стафилококку — выявлено 35 несоответствий. Такие показатели сигнализируют о нарушениях санитарно-гигиенических норм на производстве, при транспортировке или хранении, которые приводят к активному размножению патогенной микрофлоры.
Помимо этого, в продукции найдены другие недопустимые компоненты: трансглутаминаза, антибиотики, ингибирующие вещества, а также отклонения по массовой доле кальция и фосфора. Отдельные пробы не прошли проверку по паразитологическим показателям безопасности, а в единичных случаях выявлены нарушения, подтверждённые анализом ДНК. Эксперты подчёркивают: даже единичные случаи обнаружения патогенов или запрещённых добавок — серьёзный повод для мер, ведь сальмонеллы, листерии или стафилококк способны вызвать тяжёлые пищевые отравления и инфекционные заболевания, а трансглутаминаза и антибиотики несут долгосрочные риски для здоровья. Ситуация остаётся на контроле профильных надзорных органов: результаты исследований служат основанием для изъятия партий из оборота, приостановки деклараций о соответствии и внеплановых проверок производителей, чтобы не допустить попадания опасной и фальсифицированной продукции на прилавки.