Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям выявило партию фальсифицированной молочной продукции.
В сентябре 2026 года в одном из социальных объектов Тверской области в рамках государственного задания отобрали пробу масла «Традиционное» сладко-сливочного несолёного, высшего сорта, с массовой долей жира 82,5%, произведённого курским предприятием. Лабораторный анализ Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» выявил сразу несколько нарушений: в продукте обнаружены растительные жиры — фитостерины (бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин), присутствие которых в сливочном масле не допускается. Кроме того, зафиксировано несоответствие жирнокислотного состава и содержание сорбиновой кислоты и её солей на уровне 301,06 мг/кг, хотя для этого вида продукции консервант не должен присутствовать вовсе. Это нарушает требования ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
По данным системы «Меркурий» ФГИС «ВетИС», продукция ООО «Молочный путь» поступила 11 хозяйствующим субъектам на территории Тверской области. Учитывая риски для потребителей, Россельхознадзор направил информационные письма производителю, владельцу и поставщику с требованием срочно изъять фальсифицированную партию из оборота. Сведения также переданы в Управление Роспотребнадзора по Тверской области и региональное Министерство социальной защиты населения для принятия мер в рамках их компетенции.
Сливочное масло — один из самых подделываемых продуктов в России, и дело не только в цене: фальсификат научились маскировать так, что на вкус и запах отличить его почти невозможно. Лаборатория вычисляет подделку по трём ключевым показателям. Жирнокислотный состав — «отпечаток пальца» масла: у настоящего молочного жира уникальный набор жирных кислот, а главный маркер — масляная кислота, которой нет ни в одном растительном жире. Если её мало, а линолевой (характерной для подсолнечного и пальмового масла) много, молочный жир разбавили дешёвым аналогом. Растительные жиры в масле недопустимы: по закону там не может быть ничего, кроме молочного жира, а вычисляют их по стеринам — веществам, которые есть только в растениях. Наконец, сорбиновая кислота (Е200) и её соли — разрешённые консерванты, но не для сливочного масла: их добавляют, чтобы продлить жизнь продукту, который быстро портится как раз из-за растительных жиров. Проверить масло дома на жирные кислоты или стерины невозможно, но запомнить простое правило стоит: настоящее сливочное масло не содержит ничего, кроме сливок. Если в составе есть что-то ещё, срок годности подозрительно долгий или цена сильно ниже рынка — почти наверняка перед вами хорошо замаскированный фальсификат.